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油蚕豆的正宗做法(上海油浸蚕豆正宗做法)

油蚕豆的正宗做法(上海油浸蚕豆正宗做法)

更新时间:2024-04-14 23:19:08

油蚕豆的正宗做法

食材

新鲜带壳蚕豆 1500克

、 葱 1根 、 玉米油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/5

剥掉蚕豆外壳,洗净控水。

步骤2/5

葱洗净切成葱花。

步骤3/5

炒锅内放适量玉米油烧热。

步骤4/5

蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒。

最后一步

锅内注入适量清水,水与蚕豆平面,盖上锅盖焖煮至豆酥烂,打开锅盖收干汤汁即可装盘食用。

准备一些食材:蚕豆5斤,食盐少许,八角少许,花椒和香叶少许,植物油少许

制作步骤:

第一步:将蚕豆用清水洗干净,将蚕豆清水浸泡12个小时,然后准备一锅清水,加上八角和红椒和香叶。

第二步:将干蚕豆倒入锅中,这样蚕豆能够吸收更加的水,蚕豆也变得更大一些,捞出蚕豆过冷水,沥干蚕豆表面的水分,然后用剪刀将蚕豆切一个口子,这样更加入味,记得要将蚕豆擦干水分。

第三步:将锅中加上冷油(记得要冷锅),食用油烧热后,转中小火,将蚕豆倒入锅中,不要放太多,油温需要控制在7成热。

第四步:等待蚕豆冒泡泡,蚕豆两面金黄,等待蚕豆炸开皮,将蚕豆全部捞出来,控干油备用,将蚕豆放到常温。

第五步:将蚕豆继续油炸一遍,这样油炸出来的蚕豆更加酥脆,放到常温后可以加上食盐,搅拌一下就可以食用了。

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