食材
新鲜带壳蚕豆 1500克
、 葱 1根 、 玉米油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
剥掉蚕豆外壳，洗净控水。
步骤2/5
葱洗净切成葱花。
步骤3/5
炒锅内放适量玉米油烧热。
步骤4/5
蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒。
最后一步
锅内注入适量清水，水与蚕豆平面，盖上锅盖焖煮至豆酥烂，打开锅盖收干汤汁即可装盘食用。
准备一些食材：蚕豆5斤，食盐少许，八角少许，花椒和香叶少许，植物油少许
制作步骤：
第一步：将蚕豆用清水洗干净，将蚕豆清水浸泡12个小时，然后准备一锅清水，加上八角和红椒和香叶。
第二步：将干蚕豆倒入锅中，这样蚕豆能够吸收更加的水，蚕豆也变得更大一些，捞出蚕豆过冷水，沥干蚕豆表面的水分，然后用剪刀将蚕豆切一个口子，这样更加入味，记得要将蚕豆擦干水分。
第三步：将锅中加上冷油（记得要冷锅），食用油烧热后，转中小火，将蚕豆倒入锅中，不要放太多，油温需要控制在7成热。
第四步：等待蚕豆冒泡泡，蚕豆两面金黄，等待蚕豆炸开皮，将蚕豆全部捞出来，控干油备用，将蚕豆放到常温。
第五步：将蚕豆继续油炸一遍，这样油炸出来的蚕豆更加酥脆，放到常温后可以加上食盐，搅拌一下就可以食用了。
