芥菜疙瘩怎么腌出芥末味（芥菜疙瘩为什么腌制出芥末味道）

要腌出芥末味的芥菜疙瘩，首先需要选用新鲜嫩绿的芥菜，将其洗净晾干，然后切成小段或小块。

接着，将芥菜放入干净的密封容器中，加入足量的盐、糖、醋和芥末粉，搅拌均匀。放置约1-2天，期间需每隔几小时搅拌一次，以便让芥末粉均匀融入芥菜中。

待腌制好的芥菜疙瘩呈现出明显的芥末味道时，即可食用。注意，腌制时间不宜过长，否则芥菜疙瘩会变得过咸或过酸。

我用辣椒粉，醋，白糖等调味料，腌的芥菜丝，几天后一吃，居然有很浓的芥末油味，很呛。