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长寿饼的正宗做法(正宗寿饼的做法和配方)

长寿饼的正宗做法(正宗寿饼的做法和配方)

更新时间:2024-05-11 21:20:37

长寿饼的正宗做法

是充分混合糯米粉和糖浆,揉成光滑面团,然后分成小块,擀成薄片后再包入馅料(通常为红豆沙),抹上油蒸熟即可。
这样做的长寿饼外皮柔软Q弹,馅料甜度适中,非常符合人们的口感需求。
据文献记载,长寿饼曾经是作为帝王、贵族的贺礼或祭品而流传,其具有浓郁的历史文化内涵和价值。

原料:南瓜发酵面、抹茶发酵面、面粉、红小豆、红枣。

做法

1、经第二次发酵好后的南瓜面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,就可以做花馍了。

2、经第二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,就拿来配合南瓜面一起做各式花馍了。

3、红枣红豆沙馅。红小豆、红枣提前浸泡12小时,上蒸锅蒸熟蒸烂,控去多余水份,红枣去皮去核,和红小豆一起捣烂成沙,在微波炉里大火转几分钟,除去剩余水份。

4、取一块南瓜面擀成小园饼。

5、包入红枣红豆沙馅,收拢成球,拍成园饼。

6、抹茶面取一块,搓成细长条,在红豆园饼上拼成“福”学,在另一个红豆园饼上拼个“寿”字。

7、盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等福寿红豆饼稍稍涨大后,热锅把福寿红豆饼放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。

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