做豆腐没有盐卤水用什么代替（做豆腐除了用卤水还可以用什么）

食醋、食用石膏。食醋呈液体状，味道酸涩，是做饭的配料之一。在做点豆腐这道菜时，可以代替卤水，味道是一样的鲜美；食用石膏也可以代替卤水，起着一定的调味作用，但是要注意不能用石膏而是用食用石膏，生活使用的石膏是不可食用的。

可以用葡萄糖代替。豆腐汁可以看作一个胶体分散系，做豆腐树加入盐卤水相当于向胶体中加入了电解质，使胶体脱稳凝聚成亚花，然后压制成豆腐，葡萄糖能起到同样的作用。