1/4猪脚主料上场
2/4猪脚冷水下锅焯
3/4放冰糖炒糖色下猪脚，八角，香叶，料酒，文火慢煮半小时放土豆再煮15分钟
4/4出锅前放大蒜米粒焖
一下出锅
锅中加冷水，放入猪脚，煮开水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫
鹌鹑蛋煮熟剥掉壳青椒切大块八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用
姜切片，蒜拍碎锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香放入猪脚翻炒
炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右放入青椒再闷10分钟左右
