恒顺陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，经蒸煮、 糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
恒顺香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等=大工艺过程陈酿而成。
陈醋的历史悠久，醋体光泽透亮，一般为红棕色、红褐色或琥珀色，其口感的特点是酸甜绵香，可以说是中国四大名醋之首。
恒顺香醋的醋体色泽乌黑，也叫黑醋或者乌醋，其口感酸而不涩，香中带着微甜，色很浓但味很鲜，存放时间越久就越醇。是以优质糯米为主要原料。采用固体分层发酵方法酿制而成。具有“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香”之特点。
