以下是制作河南烩面的步骤：
所需食材：
- 面条：300克
- 牛肉：200克
- 豆腐皮：100克
- 土豆：1个
- 豆芽：100克
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐、糖、味精：适量
- 油：适量
做法：
1. 将牛肉切成小块，在锅中加水烧开，放入牛肉焯水至变色，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的牛肉块，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
3. 将土豆去皮切块，豆腐皮切成小段，青菜洗净备用。
4. 锅中加水烧开，放入土豆块和豆腐皮，煮约10分钟至土豆煮熟。
5. 加入焯水后的牛肉，再加入适量盐、糖、味精，继续煮5分钟。
6. 锅中加入适量水，待水烧开后放入面条，煮约3分钟至面条熟透，捞出待用。
7. 在另一锅中加油烧热，放入豆芽和青菜，炒至变软，加入适量盐，翻炒均匀。
8. 盛装面条，将煮好的牛肉和土豆、豆腐皮和炒好的青菜、豆芽倒在面条上即可。
这样，一份正宗的河南烩面就做好了，可以享受美食的同时，也能感受到来自河南的饮食文化。
正宗河南烩面的制作步骤如下：1. 准备面饼：将高筋面粉、水混合至十分柔软，醒发约半小时后搓成长条状，切成锅内可容纳的段。
2. 烩制面饼：开水锅中放入一些碱水，待水开后放入面饼，烩制至饼面两侧呈金黄即可捞出。
3. 烹制面汤：将骨头、羊肉等食材煮开后撇去浮沫，再放入香料、调料、炒制过的番茄酱等调味料，煮一段时间后加入适量的水。
4. 烹制菜料：将各类配菜（如豆腐、鸡蛋、黄瓜丝等等）冷水下锅煮熟，捞出备用。
综上所述，正宗河南烩面是通过烩制面饼、烹制面汤以及烹制各类配菜来制作的，是河南省传统特色美食。
