1、材料：带鱼一条，青椒、胡萝卜、葱姜各适量。
2、将带鱼内脏取出，鳃摘掉，表面亮色组织洗净，沥干水备用。青椒、胡萝卜洗净，切成片。
3、炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香。调成小火，锅内依次放入生抽、少量料酒、蚝油炒香。
4、放入少量的水烧开，调成中火，倒入带鱼，下锅煮5分钟。调成大火，煮到汤汁快要收干。倒入胡萝卜片，小煮一分钟。
5、最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后即可关火装盘。
方法如下：
原料：煎制好的带鱼。配料：葱姜蒜、干辣椒皮。做法：
1、提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整。
2、炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味。
3、接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，立即趁热倒入温开水“激”一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了！ 汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟。
4、 将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精。 出锅。
