一、准备食材：
活鲍鱼8只、盐、黄油、白兰地、鲍鱼汁、黑胡椒等。
二、操作过程：
1、用一把小汤匙，插进鲍鱼中，这样挖鲍鱼很容易的；
挖出来的鲍鱼，将内脏去掉。
2、一把盐搓洗，用盐洗鲍鱼能洗得很干净；
盐稍微腌制一会儿后，用一把小毛刷将鲍鱼的裙边刷洗干净；
然后少许白兰地腌制。
3、平底锅放入黄油，要小火，不然黄油很容易发黑；
鲍鱼擦干水份后，放入生煎，调中火；
两面都要煎；
然后沿着鲍鱼边淋入白兰地；
再浇上鲍鱼汁；
盖上锅盖，焗三分钟；
开盖大火收汁，起锅前撒上黑胡椒粉，就可以装盘了。
非常香！黄油的奶香和白兰地的酒香，让鲍鱼平添一份异域风情。
而煎后的鲍鱼明显缩水，肉质变得更紧致，更有嚼劲，也更香。
