鱼为什么烂尾巴

鱼烂尾巴是因为在死亡前，因为缺氧而导致肌肉疲劳，无法支撑鱼的重量，由于每条鱼的尾鳍受肌肉支撑的程度不同，因此在死亡之后，鱼的主要支撑肌肉不能维持尾鳍的平衡，尾鳍就会随着鱼的重量下沉。

此外，鱼的尾鳍也受到了水的冲刷，因此在水中移动时，鱼的尾鳍可能会被拉伸并折叠，最终导致鱼烂尾巴。

因此，在保存鱼时，最好的方法是在鱼死亡后立即将其冰镇或放入冷藏中，以保持其新鲜度和形状，同时减少鱼肉中的臭味。