步骤1
1. 用刀括一下肉皮，洗干净
步骤2
2. 把腩肉切片，最好切得薄，容易卷
步骤3
3. 把配料放下，拌匀腌制半小时
步骤4
4. 头菜、香菇提前泡水，切成丁，红枣，菜心洗干净，待肉差不多熟了，把菜心放到高汤中烫一下，待用
步骤5
5. 把肉放到锅里煎
步骤6
6. 煎黄一面翻另一面煎，煎好出锅待同
步骤7
7. 拿一粒红枣放在肉的一端卷回来
步骤8
8. 用牙签固定一下
步骤9
9. 皮向下，装到盘中，然后慢慢把牙签取下，把腌制时的配料也放下
步骤10
10. 把切好的头菜香菇放在上面，用手压实
步骤11
11. 放到锅里蒸，在肉的上面盖上盘子，不给水跑进，这样的扣肉，味道很好
步骤12
12. 蒸有三十分钟，可以拿出，把里面的汁倒到碗里，迅速翻转
步骤13
13. 用菜心在扣肉的四周围上，把倒出的汁煮过勾芡，淋上，成品出来
