1，这里准备了1斤五花肉，先把它切成厚度约0.5厘米的片。
2，下面开始腌五花肉，向里面加入2汤匙生抽约30克，再加入一汤匙蚝油约15克，然后加入白糖30克，料酒一汤匙约10克，豆瓣酱剁碎30克，姜末30克。无需加盐，抓拌均匀，腌制1个小时以上。一般腌2个小时就可以了。
3，碗内加入100克普通大米，再加入50克普通糯米即可。
4，加入清水，把米淘洗一遍，然后用一个稠密的漏勺，过滤干净水分。
5，把控干水分的大米倒入锅内，起初可以开中火，把大米里的水分炒干。一开始大米粘有水分，炒的时候是粘连一起的。
6，随着时间的推移，大米水分炒干，就会松散了。这个时候转小火，直到把大米炒得表皮呈淡黄色就可以关火了。
7，把炒好的米倒入干燥无水的料理机里，并向里面加入5克花椒，2个八角，1片香叶，5个干辣椒，选择破壁键，打成粉。不要太细哦。保留一点颗粒感会更好吃哦。
8，这个时候五花肉也已经腌好了。倒入打好的米粉。
9，戴上一次性手套，把所有食材抓拌均匀。
10，取一个笼屉上面铺一层荷叶，喜欢吃啥就加啥垫底。没有笼屉直接用盘子即可。
把剩下来的米粉撒到上面。
11，冷水上锅，大火烧冒烟时，开始计时，转成小火蒸90分钟，然后关火焖5分钟。
12，这是蒸好的样子，不要太好吃哦。
13，我特别喜欢这样吃五花肉，别看是五花肉，吃着也不腻，软烂入味，就连下面这个土豆也是超级好吃。
把大肉放花椒，葱姜，盐，酱油，炖八成熟捞出切成大片，然后码在碗里，把肉皮放在下面，浇上炖肉的汤上锅蒸，熟后肥而不腻。
