黄豆炖猪肉
1.
黄豆洗净,用清水浸泡三小时后沥干水备用。
2.
猪肉切块,用盐半勺,油一勺,生抽两勺,蚝油三勺,白糖一勺,淀粉两勺,白酒半勺腌制三小时。 【这里腌制咸一点也没关系,待会还要加入清水炖煮】
3.
用油把姜片炒出香味后,转小火把猪肉煎至两边微焦。
4.
把黄豆放下去炒干,加入清水没过表面开始炖煮。
5.
加一点老抽转中火煮十五分钟,这时候可以试一下味道,如果味道不够可以加小许盐调味。
6，继续转小火炖四十分钟，关火闷十分钟即可食用。
1.黄豆用凉水泡3小时以上
2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油
3.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸
4.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆
