材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙
做法：
1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。
2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。
3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可
1、材料：卤料1包，水，无骨鸭掌，干辣椒、花椒。
2、将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭掌前面的部位。
3、然后过沸水后捞出，晾干备用。
4、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤料。
5、卤水煮沸后放凉，鸭掌放入浸泡一个小时以上后捞出。
6、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。
7、在卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
