食材清单
普通面粉 260g 、 温水 130g 、 西葫芦 240g 、 猪肉馅儿 150g 、 老抽 1勺 、 花椒面 少许 、 熟油（加热并晾凉的食用油） 3勺 、 香油 1勺 、 鸡精 少许 、 盐 适量 、 姜末（或姜粉） 3g 、 大葱 半根
烹饪步骤
步骤1/12
西葫芦洗干净，擦最细的丝。
步骤2/12
在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时
步骤3/12
面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。
步骤4/12
半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
步骤5/12
西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点
步骤6/12
取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
步骤7/12
取一团馅儿，用包包子的方法包起来
步骤8/12
收口一定要收紧，否则要在煎的过程中要爆开
步骤9/12
然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。
步骤10/12
平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼
步骤11/12
一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。
主料：面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料：花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
4、发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜。
5、取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。
6、加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。
7、面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。
8、把面团排气，搓成长条，切割成12等份。
9、取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料，收口捏成包子。
10、用手把包子胚按扁，再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。
11、电饼铛预热。刷上适量油，把饼下锅，一面煎黄后翻面把另一面煎黄，中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。
