火腿第一次发酵时间要多久（火腿自然风干发酵方法）

火腿制作的时间一般都在2年以上，而生吃火腿则需要3年以上的时间。

　　宣威火腿腌制的时间一般在一个月，其它的时间就是发酵了。

可以开始上盐腌制了，这也是制作火腿最重要的一步，腌制的适宜温度为8摄氏度左右，时间大约需要35天，首先准备一个大盆，在盆地放上竹片，将猪后腿皮向下，肉朝上放入，注意皮不能直接与盆底接触，然后在猪后腿表面涂抹上一层食盐，注意涂抹均匀，另外，肉膘厚、骨头处、带皮的地方要多抹上一些，并且反复揉搓。