有好几种办法。第一，可以用钳子夹碎壳取仁，不过要轻重要把握好。
第二，也可以用小锤子轻轻敲，敲碎了取仁。
第三，要是大量的干货，就可以用机器了，两个滚子留适当的缝（大概杏仁那么大）操作，然后下面用鼓风机吹出去壳就行了。
1.
水浸法:将杏核放入开水中浸泡3-5分钟,然后用刀背轻轻敲打杏核,再用手捏住两端,松紧交替地旋转杏核,就能把杏核的皮和肉剥开了。
2.
锤击法:用小锤子或榔头轻轻敲打杏核,从杏核的缝隙处敲击,使杏核裂开,然后用手将壳剥离。
3.
剪刀法:用剪刀的一端插入杏核的缝隙处,然后用剪刀的另一端轻轻旋转,松紧交替地旋转杏核,就能将壳剥离。
