1、材料绿豆粉100克、水200克、明矾少量。将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部。
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
制作绿豆拉皮的步骤如下：
1. 准备食材，包括绿豆淀粉、饮用水、盐、漏勺、抹刀等。
2. 将绿豆淀粉和饮用水按照1:1.5的比例混合，并加入适量盐搅拌均匀。
3. 把漏勺放在热水上面，把混合好的绿豆淀粉从上倒下，使淀粉在热水中迅速烫熟，成为透明粉皮。
4. 把粉皮放入冷水中稍微一过，再沥干水分。
5. 最后用抹刀把粉皮抹干，拉皮就做好了。
制作时可根据口味和需求调整绿豆淀粉和水的比例以及加入的食盐量，也可以根据个人口味添加调料。
