主料：青辣椒1000g，大蒜3头，豆瓣酱350g，盐125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹饪步骤：
1.青辣椒洗净晾干，切碎备用。青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎，醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。
3.最后一步，等辣椒凉后加入醋汁拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。
• 青辣椒：适量
• 大蒜：适量，切末
• 姜：适量，切末
• 食用油：适量
• 食盐：适量
• 醋：适量（可选）
步骤：
1. 准备青辣椒：将青辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部，切成小段。
2. 炒制调料：在炒锅中加热适量的食用油，加入切好的大蒜末和姜末，用中小火煸炒出香味。
3. 加入青辣椒：将切好的青辣椒段倒入锅中，继续翻炒，使辣椒均匀受热。
4. 调味：加入适量的食盐，根据个人口味进行调整。如果喜欢酸味，还可以加入适量的醋。
5. 炒至熟透：炒煮青辣椒，直到青辣椒变软熟透。
6. 打碎搅拌：将炒好的青辣椒倒入搅拌机或食物加工器中，搅拌打碎至辣椒均匀细腻。
7. 调整口感：根据个人口味，可以根据需要调整辣椒酱的浓稠度和味道。如果觉得辣椒酱太浓稠，可以适量添加一些食用油或清水稀释。
8. 存储：将制作好的青辣椒酱倒入干净的容器中，密封保存在冰箱中，可保持辣椒酱的新鲜和口感。
