材料:鸭子半只，大蒜三瓣，朝天椒个人囗味，姜两片，胡萝卜一大个，八角桂皮个人囗味，大蒜叶一爪，甘草一片。
做法:
1、用清水浸泡鸭肉半小时左右把血水泡出，在用开水洗一下。
2、把生姜，大蒜切好，备料洗好备用。
3、把鸭子炒干水分，放少许油爆炒，炒出油两面金黄在把第二部倒入加一点白酒，容易熟。
4、倒水待开后加入胡萝卜煮熟即可。
准备食材：新鲜鸭子、红萝卜、青尖椒等。佐料：豆瓣酱、姜、冰糖、八角、鸡精、酱油。
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鸭子洗净后斩成鸭块。放入开水锅中煮开，去掉鸭子的血沫，捞出沥干水分，备用。
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红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块。
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青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。
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姜去皮，拍破。
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锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜块、八角，倒入鸭肉翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化，加入清水淹过鸭肉上面，盖上锅盖，烧30分钟。
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30分钟后，鸭肉就烧????了，倒入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟。
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10分钟后红萝卜也烧????了，水也差不多干了。倒入青尖椒翻炒，让锅中的水全部炒干，让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟，关火。
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加少许鸡精，和匀，装入碗中。
