原料：面粉、水、酵母粉、油、糖、深黑可可粉、仙人掌果粉。
第1步、把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
第2步、这个馒头需要用到模具。
第3步、醒好的面团擀成片，先压出轮廓。
第4步、摆在蒸盘里。
第5步、剩余的面团取适量加入深黑可可粉和仙人掌果粉，揉成黑色面团和粉色面团。
第6步、把黑色面团擀开。用模具轧出耳朵和眼睛部分。
第7步、轻轻刷点水粘上。
第8步、再把粉色的面团擀开，轧出嘴巴、耳朵和牛角。
第9步、再刷水粘到合适的位置上。
第10步、黑眼睛上面用一点点白色面团做出小牛的眼神。仙人掌果粉调水画出腮红。生胚就做好了。
第11步、发酵至2倍大。放入美遇蒸烤箱里，选择纯蒸模式，100度蒸18分钟即可。
一，食材准备
面粉：500克
酵母：3-5克
温水：160克左右
抹茶粉：适量
二，做法步骤
1，温水化开酵母，然后分次加到面粉里，揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜进行初次发酵。
2，面团发酵好的标准就是，体积两倍大，撕开有丰富的蜂窝组织，或者手指戳一个洞，洞口不回缩。然后取出面团，分成大小差不多的小剂子。这个时候要注意了，面团一定要排干净空气，因为这是做馒头的关键步骤。如果不排干净空气，做的花样馒头，会坑坑洼洼，表皮不光滑。
3，面团擀成皮，包上你喜欢的馅，然后像捏包子一样，收口收紧些。
4，然后搓成一头稍细的，椭圆体面团，细的那头，做牛的顶部。宽的那头，做嘴巴。
5，在用剪刀，剪出小牛花样馒头的耳朵，和牛角，然后用牙签压一耳朵，牛角往上折一下。
6，取一点白面团，然后加适量的抹茶粉，揉匀，擀成面皮，用圆形模具压出面皮，或者碗口扣出圆形面皮。
7，贴上去，粘不住的时候，蘸些清水，然后用红豆做眼睛，在用筷子，戳出小牛花样馒头的鼻孔。做好后二次发酵会，然后冷水上锅蒸，开中小火，一般蒸25分钟就可以了。这个要看你做的花样馒头的大小而定哦。
