中午剩的凉面条放到晚上的话，味道肯定也是不错的，因为放了一个中午，他会特别的入味，吃起来会更好吃。
但是为了安全起见，你必须将它放到冰箱中，然后的话减少微生物的滋生，这样的话，吃起来会比较卫生，然后的话，你也可以尽量少吃一点。
用料
凉面
500克洋葱 半个红菜椒 半个韭菜 一小把小米辣 3-5个小葱 2根豆芽 250克蚝油 适量老抽 适量海鲜酱油 少许白糖 少许芝麻油 少许
凉面变炒面的做法步骤
步骤 1
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洋葱和红菜椒切条，韭菜切段，注意头尾分开。小米辣切圈，小葱切花。
步骤 2
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豆芽是最麻烦的，掐头去尾。请耐心。
步骤 3
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凉面用剪刀，在盆里剪个十字，目的就是剪短一点，方便炒，方便夹。
步骤 4
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大量蚝油提鲜味，少量老抽上色，可以加点少量海鲜酱油增香，少许白糖提鲜。
步骤 5
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带个手套，抓均匀，尝一下味道，口味一定要放够，之后都不会再加调料了。
步骤 6
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一定要不粘锅，这样可以少放油，吃着不腻也更健康。起锅烧油，均匀受热后，放面，用筷子打散，铺均匀，小火慢慢烙。不要心急翻动，这步很关键，口感好不好吃，就看这步。
步骤 7
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烙到面条焦脆，在整体翻面，继续烙，直到面条硬挺焦香。不要怕面条过干，烙的目的就是要让它干，这样面条才有口感不会坨，后面的配菜很有水分的，一起炒面条会回软一些。
步骤 8
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烙至两面焦香，火调大点，放洋葱，红彩椒，韭菜头，小米辣。喜欢吃炒面油一点的，这个时候，可以在锅铲加少许的油，我减肥就没加。
步骤 9
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这个时候，筷子加锅铲，一起翻炒。这些蔬菜有水分，面条会回软，所以要翻拌快点，加速水汽蒸发。
步骤 10
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炒至洋葱半熟，放豆芽，继续翻拌。
步骤 11
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炒到豆芽断生，放小葱，韭菜后段，少许芝麻油，翻拌均匀，关火，装盘。
