做土豆丝饼为什么要去淀粉（土豆丝饼到底是加淀粉还是面粉）

因为土豆本身就含有很高的淀粉，要先把土豆丝里面的淀粉洗干净，然后冷水下锅把土豆丝煮软止8，9成熟，再准备喜欢吃的材料（红萝卜丝，肉丝，虾干，蒜苗）炸香再把土豆丝倒一起翻炒，装盘摊开放凉，等凉透了就按比例放粘粉去混匀，再分一份一份去剪成饼。土豆饼就完成了。

做土豆丝饼如果不去淀粉就会糊底，口感不好。