一，原料采购专人负责专库存放。
二，采购原料必须新鲜保证质量。
三，加工操作人员专人专责。生熟配料，加工到成品专人负责。
四，歺具用后必须一洗二刷三冲四消毒。
五，操作间和环境保持经常清洁。
六，工作人员上岗必须穿工作服，戴工作帽，勤洗手剪指甲理发，保持个人卫生。
饭店的管理规章制度是由国家相关部门和地方政府共同制定的。
国家和地方政府为了保障公众的饮食安全与消费者利益，会对餐饮服务行业制定管理规章制度，如《中华人民共和国食品安全法》等，以及各个地方相应的饮食安全规定和标准。
而对于一些连锁饭店和大型酒店，也会有自己的管理规章制度，如员工着装要求、质量标准等，这些规章制度也有助于提高餐饮服务的品质和服务水平。
