饺子馅可以提前一天晚上准备。
饺子馅提前一天晚上准备好，放进冰箱冷藏保存，第二天使用。
但是包饺子生坯不宜放到第二天再蒸，然第二天早上饺子底就不会松软，发酸的，而且放置一碗的生饺子面团水分也会有所流失，蒸出来的包饺子口感也会比较差，一般建议包好后就要上笼蒸了。
饺子馅分素馅和肉馅，素馅不建议前一天晚上做好，一是调好的馅里都加盐，这样就产生了亚硝酸盐，这个是对身体不好的，若是肉馅的话可以前一天晚上做好，这样的话可以使肉馅更入味，用老人的话来说这叫喂上一宿，需要强调的是肉馅里若加葱的话，不建议前一天晚上加上，啥时候包啥时候加，以免有臭葱味
