干墨鱼炖鸡的做法：
一、做法土鸡一只、 干墨鱼250克、黄酒一茶匙半、盐一茶匙 、姜二片、 葱两条 二、做法1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右。
4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。
5. 最后加盐调味。
用料：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量
做法：1、首先准备好所需食材，将小墨鱼用冷水泡发60分钟，去掉杂质，切成丝备用。
2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。
3、把鸡肉剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。
