原料：肋排500克。调料：姜片、黄酒30毫升l、生抽15毫升、盐2g、白糖30g、香醋50ml、食用油适量。
做法
1、猪小排剁3cm左右的段，姜片切丝。2、小排放入碗中，加入姜丝，生抽，盐，15ml的料酒，腌制半小时，之后取出排骨 中火加热炒锅中的油，烧至5成热，逐块放入腌好的小排 炸至2端露出猪骨，颜色棕亮 炒锅中留底油，加入香醋，白糖，1勺黄酒，搅拌均匀，中火加热至沸腾 不停的搅拌汤汁至红亮黏稠，倒入炸好的小排翻炒均匀上色即可。吃前撒点芝麻点缀 1、其实，糖醋小排也是一道简单的菜，只是需要点耐心。 2、糖醋小排出锅了，发现锅底一层厚厚的油汁，灵机一动，干脆继续扔点土豆片进去焖焖，一盘喷香喷香的油焖土豆片出炉了。 3、这个油焖土豆片不需要任何技术，土豆去皮切片，然后用清水冲洗几次沥干，直接扔到油锅里，小火焖。
排骨洗净，剁成3厘米长的骨牌块。放入盆内，加适量盐水腌渍30分钟左右。
油烧至五六成热，放入排骨浸炸片刻捞出。
另取一锅入香油，放葱、姜末炝锅，速下排骨、开水、白糖、料酒，小火煨25分钟左右，待肉骨能分离，速下调料汁，淋入香油即成
