一、准备食材
1. 豆腐:500克
2. 猪肉:100克
3. 青椒:1个
4. 红椒:1个
5. 葱:1根
6. 姜:1块
7. 蒜:3瓣
8. 盐:适量
9. 生抽:适量
10. 老抽:适量
11. 糖:适量
12. 豆瓣酱:适量
13. 清水:适量
二、操作步骤
1. 将豆腐切成大小适中的块,备用。
2. 猪肉切成丝,备用。
3. 青椒、红椒切块,备用。
4. 葱切段,姜、蒜切末,备用。
5. 热锅凉油,将豆腐块放入锅中,小火慢煎至两面金黄,捞出备用。
6. 锅中再加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
7. 加入豆瓣酱炒出红油。
8. 加入猪肉丝翻炒至变色。
9. 加入煎好的豆腐块,轻轻翻煮。
10. 加入青椒、红椒块,翻炒均匀。
11. 加入盐、生抽、老抽、糖调味,加入适量清水,大火烧开。
12. 转小火慢炖10-15分钟,使豆腐充分吸收汤汁,味道更佳。
13. 最后撒上葱花,即可出锅。
三、其他注意事项
1. 煎豆腐时,建议用不粘锅,以免粘锅。
2. 翻煮时,轻轻翻动豆腐,以免破碎。
3. 如果口味偏重,可以在烹饪过程中加入适量辣椒粉或花椒粉。
4. 出锅前可以留一些汤汁,以便豆腐更好的保持口感。
5. 可以根据个人口味加入其他配菜,如木耳、胡萝卜等。