01食盐腌制把茄子切成自己想要的形状，在切好的茄子上撒适量盐腌制5分钟，然后用手揉搓挤出水分，这样能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且烹饪时也不需要另外再放盐了。
02凉水浸泡茄子切好后，放入凉水中浸泡一会儿，加快茄子细胞壁软化，从而减少吸油量。
03焯水法在炒茄子之前，先把茄子放进沸水中焯至半熟，等茄子变软，再炒制时就可以少放油了。
1 减少炸制时间和温度可以减少食物吸油的程度，达到少吸油的效果。
2 食材表面要均匀涂抹薄薄一层面粉，面粉可以吸附多余油脂。
3 可以将炸制好的食物放到铺有厨房纸巾的篮子中，静置几分钟，让多余的油脂被纸巾吸收掉。
4 可以使用吸油纸将食物表面的油脂擦拭干净，达到减少油脂的效果。
因此，如果采用以上方法，可以让炸茄子少吸点油
