1、鱿鱼清洗干净,葱切花,干辣椒切段,姜蒜切成末备用。
2、鱿鱼分成单根,水烧开后,将鱿鱼须放进去汆烫,变色后沥水捞出。
3、不粘锅里放少许油,烧至七成热后,放入葱、姜、蒜和一半的干辣椒、花椒,爆出香味。
食材用料:鱿鱼须250克,盐一小勺,植物油适量、蒜薹一把,面粉二勺、淀粉二勺、水适量、干辣椒适量、麻椒一把、蒜半头
做法步骤:
1、蒜薹切段用水焯熟捞出备用。想要蒜薹焯水后还颜色碧绿就在水中加入一勺食盐、几滴食用油。
2、蒜切片,辣椒切段,准备好麻椒
3、淀粉和面粉混合,然后加适量水调成面糊,稀稠程度就是用筷子捞起面糊可以顺滑低落
4、把鱿鱼须放入面糊中裹匀
5、锅里放油,六成热放鱿鱼须进去炸,先炸定型捞出
6、开大火升高油温,把鱿鱼须放进去复炸一次至金黄酥脆
7、锅中留少许底油,下蒜片,麻椒,辣椒炒出香味
8、放蒜薹进去翻炒
9、再放炸好的鱿鱼须进去,加适量盐调味,炒匀即可出锅