１、瓦斯炉开火，开始干烧铁锅，过程中会冒出大量的烟，因此务必将抽油烟机开到最大，慢慢地表面黑亮部分会渐渐变白，再转为铁锈色。
２、烧去涂层需要一些时间，锅子较大也要适时转动，可以擅用炉架去勾住锅子，就不用一直用手举着。
３、把手铆钉的部分也要烧到，角度比较刁钻，操作时要小心，不用烧太久。
４、烧好的锅子会呈现生锈的颜色，属于正常现象，接着会处理干净。
５、接着用菜瓜布、钢丝绒，将锅子生锈的部分刷洗掉，水一干掉生锈的速度很快，因此动作要快而俐落。
６、马上将洗好的锅子再次上炉干烧，一边烧去水分，一边快速将锅子擦干。
７、锅子完全干燥，转小火，马上倒入适量食用油，先左右前后晃动锅子，让油尽量均匀沾满锅面，再用厨房纸巾抹匀没有沾裹到的部分。
８、接着再次冲洗锅子，快速刷洗，一样上炉烧干、擦干，再次均匀抹油（比第一次需要的油量少），再将多余的油擦去。
９、再次上炉干烧，这次将每个角落都烧到没有冒烟，就可以关火，这个状态就不会再生锈了，完成开锅。
第一，用白洁棉清洗。
首先，最简单的一步，先将不粘锅用清水加洗洁精清洗一遍。
但要记住，清洗不粘锅自始至终最好用白洁棉，如果用钢丝球之类的，是很容易将锅底刮花的。
即便后期使用时，糊了锅，也最好泡一泡再清洗，不要硬错，温柔对待涂层即便用了很久锅也是很新的。
清洗完以后，冲洗干净，擦干锅底及周边。
第二，用茶叶水煮15分钟，这是传统的老做法，任何锅都适用。
洗干净以后，接下来的这一步最重要了。
锅里加入适量水，丢入一把茶叶，什么茶都行，烧开后煮上10-15分钟。
有了这一步，可以很好地去除锅里的异味。并且，这相当于煮了一次饭，更健康。
但是，煮后的茶叶水不能喝，要倒掉。
这是老人们用了几十年的传统老方法，除了不粘锅，同样适用于铁锅，铝锅，陶瓷锅等。
第三，抹油，烧热，自然冷却，清洗后就可以炒菜了。
煮完茶叶水以后，将锅清洗干净，擦掉水分。将锅内的底部以及周边都涂上一层油，开小火，烧至6成热后关火，然后让其自然冷却，完了再用洗洁精清洗干净就可以正常使用了。
其实在这三点里，最重要的第二点，完全是为健康着想，这是不粘锅开锅最重要的一点。
