1、首先把瘦肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，备用。豆腐切丁，备用。
2、蒜切沫，葱切碎，备用。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金黄色，盛出备用。
3、然后把把蒜头和葱白倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
4、倒入豆腐，加入一勺高汤，放入酱油、鸡粉、盐调味，焖两分钟。焖豆腐时玉米淀粉加两小勺清水化开成淀粉水；
5、然后倒入淀粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均匀即可，这样肉炒豆腐就做好了。
肉炒豆腐的做法是比较的简单，按照步骤的要求制作就可以做出来，但是放入的调料一定要适量，这样炒出来的肉炒豆腐才会好吃。
1、首先把三层肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用！
2、把老豆腐沥水，切成小块，坐锅入少量植物油烧热，把豆腐下锅煎至两面金黄，装盘备用。
3、用煎豆腐的剩油，下三层肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，两面煎至金黄色，装盘。然后下煎好的豆腐，入小鲜侣炒均匀，加入酱油心生调色
4、把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许小鲜侣调味，关火装盘。
