1.
首先准备西红柿500克，如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，再放入西红柿500克，清洗干净。
3.
接着再把西红柿切成块，如下图所示。
4.
锅中放入1000毫升的水，用大火煮至沸腾。
5.
然后再放入面条150克，煮两分钟即可，再把面条盛出来放在篦子上控干水分。
6.
接着准备鸡蛋150克，打入到碗中，然后顺时针方向搅散。
7.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至冒烟，接着再把鸡蛋倒入到锅中，翻炒至定型。
8.
定型以后直接盛出。
9.
锅中放入食用油15毫升，然后再把西红柿块500克放入其中，炒三分钟。
10.
三分钟以后直接放入鸡蛋150克，再放入面条150克，食用盐五克，鸡精三克，胡椒粉五克，翻炒两分钟。
11.
两分钟以后直接盛出，如下图所示，山西炒面就做好了。
