1.超精粉一般指高筋面粉，也指面粉的细度。精制面粉质量好，口感好。经过多次去糠，面粉的出粉率也低，价格也比普通面粉高很多。特殊的面粉可以用来做馒头和饺子。很有嚼劲，又白又好吃。适合喜欢吃有嚼劲的面条的人。
2.特种面粉通常指高筋面粉，但也指面粉的细度。精制面粉的生产工艺更为复杂，出粉率远低于普通面粉。需要多次去除麦皮，最后才能磨成精面粉。其品质细腻，杂质少，颜色洁白，市场价格明显比普通面粉高很多。精制面粉在制作过程中损失了大量的营养成分，虽然口感细腻，但不能长期食用。
超精面粉可以用来做蛋糕????！比较细腻！
