酸甜口麻辣拌的酱料一般由以下几种调料组成：
1. 醋：醋能增加酸味，也可以缓解辣味，建议使用米醋或者白醋。
2. 糖：用于增加甜味，建议使用白糖或者红糖。
3. 生抽：增加咸味和颜色，可用酱油代替。
4. 辣椒酱：增加辣味和香味，建议使用豆瓣酱或者辣椒油。
5. 花椒粉：增加麻味和香味。
6. 蒜蓉：增加蒜香味。
配方建议：
1. 酸甜口麻辣拌酱料1：醋3勺、糖2勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、蒜蓉适量。
2. 酸甜口麻辣拌酱料2：醋3勺、糖2勺、酱油2勺、辣椒油1勺、花椒粉适量、蒜蓉适量。
根据个人口味，可以适当调整比例。
