腊八蒜为什么不脆是什么原因（腌制的腊八蒜不绿是什么原因）

方法不对

把大蒜分成瓣之后，然后放在两个不锈钢盆子里，来回摇晃几次，再剥大蒜的话就很容易剥掉表皮了，剥完之后一定要挑选个体圆润，没有疤痕的蒜瓣来腌制。我们挑选的大蒜一定要是完整的大蒜，如果是破了一部分的话，也是不建议大家用的。

一是蒜选的不好，不是新蒜，二是醋选的不对，不是山西米醋三是泡的时间太长蒜软了所以不脆！