1、事先将咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀；
2、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片，排入平底盘中；
3、在表面铺上咸肉；
4、淋入适量高汤（基本没过百叶）；
5、开水入锅，蒸约15分钟即可
用料 ：咸肉 一块，厚百叶 两张，葱姜丝 ，少许料酒 ，适量生抽 ，少许糖 。
咸肉蒸百叶的做法
将百叶切成丝泡在开水里十分钟，为了是去掉百叶里的豆腥味，
步骤1将咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.
步骤2切好姜丝备用
步骤3锅内放水等待大火将水烧开，
步骤4捞出百叶铺在盘子里，咸肉均匀铺在百叶上咸肉蒸百叶的做法
步骤5撒上姜丝，淋上料酒，生抽，
步骤6摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可
