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酸辣炸腐竹的做法(绝味酸辣腐竹的做法)

酸辣炸腐竹的做法(绝味酸辣腐竹的做法)

更新时间:2024-05-01 19:25:11

酸辣炸腐竹的做法

主料

腐竹200克

辅料

辣椒面3克 精盐5克 姜2克 生抽2克 鸡汁2克 芝麻5克 玉米油700。酸辣炸腐竹做法:200克腐竹温水泡软,泡软后切成条,用干笼布擦干水分,控干水分,下入锅内炸制金黄捞出控油,一次少下,多了结团,炸制好后,锅内剩余少许油,炸香花椒八角姜块,倒入料酒 生抽 鸡汁 盐,再倒入一碗清水,少煮,捞去调料剩余调料汁子,把炸制好的腐竹倒入调料汁中搅拌,再撒入干辣面芝麻拌匀,小火慢炖收干水分就好了。

我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮

步骤 2

把整片的腐竹一分为二,用剪刀在中间剪一刀。

步骤 3

锅里倒油

步骤 4

油烧到这样,放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了,腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。

步骤 5

因为炸的过程要两只手一起活动没人帮我拍,所以没有拍到。这是成品。

步骤 6

这是炸好的

步骤 7

下午炸腐竹的时候特地叫儿子帮我拍了这个视频,很多厨友问我炸一张多少时间,拍完视频我看了一下只好8秒钟,也就是说炸好一张腐竹只需要8秒 8秒 8秒动作要快

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