家常做法：
1. 红烧昂刺鱼：首先将500克昂刺鱼洗净备用，然后加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和姜片腌制20分钟。接着在锅中倒入适量油，放入葱段和姜片爆香，再加入腌制好的昂刺鱼翻煎至两面金黄。最后加水烧开，转小火慢慢焖煮30分钟即可。
2. 昂刺鱼炖蛋：将300克昂刺鱼洗净去内脏，并加入少许盐备用。然后打散3个鸡蛋，在碗中加入适量清汤或水调匀。接着在锅中倒入适量油，放入姜末爆香后倒入昂刺鱼快速翻煎至变色。最后将打散的蛋液均匀地倒在昂刺鱼上面，盖上锅盖焖煮5到10分钟即可。
3. 雪菜炒昂刺鱼：将400克昂刺鱼洗净备用，然后加入适量料酒和盐腌制10分钟。接着在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入雪菜翻炒片刻。最后放入腌制好的昂刺鱼继续翻炒至变色即可。
