1、材料：猪里脊500g，葱姜碎适量，紫菜一丢丢，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油几滴，鸡精少量。
2、猪里脊洗净切片放入一勺盐和少量的淀粉抓匀腌制二十分钟左右。
3、腌制好后再次裹上淀粉用擀面杖使劲敲打至原来两倍大，全部敲打好。
4、葱姜切好备用，锅中热油爆香葱姜，加入适量的水放入肉片煮熟。
5、汤底准备：汤碗中加入一勺耗油、一勺生抽，一勺醋、少量的胡椒粉，几滴香油、适量的鸡精调味。放入葱花和熟芝麻搅拌均匀备用！待锅中肉煮熟后先盛出适量的汤汁把调料搅拌均匀后捞出肉片放入即可。
以下是清汤肉片的正宗做法：
猪肉切成薄片，冬笋切成小片，香菇泡软后切成小块。
猪肉片加入盐、料酒、水淀粉拌匀后腌制15分钟。
锅烧热后放入猪油，加热至六成热时，放入冬笋片和香菇块煸炒，加入少许酱油和水烧煮。
煮开后转小火，将腌好的猪肉片一片一片放入汤中，煮至肉片变白后加入盐和味精调味即可。
这种做法做出的清汤肉片味道清淡爽口，是较为正宗的做法。
