制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
安徽黄山烧饼的正宗做法如下：
原料：
· 面粉160克
· 梅干菜20克
· 温水100ML
· 芝麻仁(黑白芝麻都可)适量
· 盐适量
· 糖适量
· 酵母2克
做法：
面粉中放入糖、盐、酵母，用温水和面，揉成光滑的面团，松弛10分钟。
梅干菜用水泡软，捞出挤干水分，切成小段备用。
面团擀成薄片，长条形，将梅干菜铺在面皮上，从一端卷起，卷好后掐住两端，揉成圆形。
擀成薄饼，刷水，沾上芝麻，再次擀薄，放入烤箱或平底锅中煎熟即可。
注意：以上步骤中，烤箱烤制时间以180度上下火烤10分钟，平底锅煎制时以中小火慢煎至两面金黄。
