主料
猪肉1500克
辅料
葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺
方法
1清洗泡半天，中间换2次水。
2冷水下锅放入黄酒焯一下
3煮至5分钟捞出
4用自来水冲洗放入高压锅中，放入葱姜大料和花椒。
5倒入开水
6压25分钟，汽散了在打开注意安全。
7锅中放入肉块原汤和冰糖，生抽老抽和盐。
8开中火烧制入味
9把汤收一下，酱肉就做好了
1. 五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）
2. 准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
3. 用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍
4. 将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天
5. 将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净
6. 在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸
7. 准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克
8. 将所有材料一起煮开，将糖煮溶化
9. 将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天
10. 酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可
