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米为什么要放盐(泡米加盐有什么效果)

米为什么要放盐(泡米加盐有什么效果)

更新时间:2024-04-12 11:33:22

米为什么要放盐

1、剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸,如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味,吃时口感如新饭一般。

2、新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味。在陈米中加少量食盐,少许猪油,会使饭又软又松可口。

盐可以提高蛋白质的筋力,使米饭蒸熟后口感筋道,特别有嚼劲,吃起来很有弹性。

此外,大米蛋白质中含有丰富的谷氨酸,谷氨酸和盐可以结合成谷氨酸钠,即味精,可以使米饭更加美味。

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