主料:大豆腐一块,菠菜适量,火腿肠适量
辅料:鸡蛋清1个,干淀粉1大勺,盐1茶勺,白胡椒粉1茶勺,鸡精2茶勺,料酒1茶勺,香油适量,鸡汤适量,水淀粉适量
制作方法:
1. 豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。
2. 加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
3. 将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
4. 放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
5. 菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
6. 码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7. 鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
8. 将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。