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胶东开花大馒头做法(胶东奶香开花馒头怎样做的)

胶东开花大馒头做法(胶东奶香开花馒头怎样做的)

更新时间:2024-04-13 00:18:27

胶东开花大馒头做法

主料:面粉200克

辅料:玉米油10克,白糖50克,泡打粉3克,白醋5克

1、面粉中加入泡打粉

2、加白糖、清水搅拌成粘稠面糊

3、加入白醋

4、加玉米油

5、将其充分搅拌均匀

6、把搅拌好的面糊倒入模具

7、锅烧开水,把模具放入锅中

8、旺火蒸制10分钟,即可关火,等3分钟后,可揭开锅盖

原料:(8个饽饽的量,成品直径12.5厘米) 面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。 做法:

1、盆中放入酵母,用350毫升30度的温水稀释,静置3分钟,加入融化的猪油,白糖和蛋清,用筷子搅匀;

2、先加入一部分面粉,大约400克,用筷子搅成稀糊状,盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时,再加入剩下的800克面粉,用筷子搅拌成絮状面块;

3、将面块揉成光滑的湿面团,用保鲜膜封好,放温暖处再次饧发;

4、待面团饧发至两倍大小时,取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂,然后分别沾上干面粉,把小面剂揉成一个个光滑的圆面团;

5、取一个圆面团,整形成半圆形,用两个拇指对顶,挑出面鼻儿,插入切好的红枣(大饽饽可以用整颗红枣),大饽饽九个枣,小饽饽五个枣。整好型的枣饽饽盖上布,放在温暖处再次饧发;

6、等面胚饧发得饱满轻盈,放入锅中,开大火,等蒸锅上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开锅即可。

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