1.五花肉一块，煮成七八成熟，切成三四毫米片备用；
2.豆腐乳四五块压烂加上三四勺腐乳汁，加少量酱油、盐、糖、花椒粉搅拌均匀；
3.将切好的熟五花肉在腐乳汁中过一遍，保证每一面都沾上汤汁；
4.将蘸上汤汁的肉片在碗中摆放整齐，剩下的汤汁也可倒进碗里，并添加大料、姜、桂皮等炖料，上高压锅蒸。30分钟左右即可
1、主料：糯米50克、大米25克。
2、调料：酱油1小勺、味精小半勺、葱1棵、姜1块、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、料酒1小勺、老抽1小勺、腐乳(红)2块、香叶2片。
3、猪五花肉一块约500克，将五花肉切厚片约6公分。
4、肉片装小盆中，加入葱花、姜丝、料酒、腐乳、酱油、老抽、味精。
5、用手将肉片与佐料抓匀腌制30分钟以上。
6、糯米，大米=2:1混合放入锅中，放入适量花椒、八角、香叶一同翻炒至颜色微黄；取出佐料将米用料理机打碎，要颗粒状。
7、打碎的米粉倒入腌制好的肉片中；肉片与米粉充分拌匀，每片肉都要沾满米粉。
8、把沾满米粉的肉片摆放在大碗中，上锅蒸熟时间1.5小时即可。
