炸薯条一般用淀粉。淀粉在高温下会变成脆脆的质地，使薯条变得更加酥脆而增加口感。面粉通常会使薯条变得更加柔软，所以炸薯条选用淀粉。
冷冻薯条可以增加脆度，因为在冷冻期间，水分在薯条内部形成微小的晶体结构，有助于炸制时获得脆脆的口感。
另外，冷冻薯条可以轻松地储存和预制，以备快速使用。可以为餐饮业减少等待的时间。
是淀粉
因为冷冻一下之后吃起来会更加的有嚼劲，而且还会更加的酥脆，打薯条的制作方法也是非常简单，首先需要把薯条给制作好，它其实就是用土豆去除皮它切成块，再放入一些淀粉进行腌制，最后再放到油锅里面进行烹饪，这样的话就可以做出非常好吃的炸薯条，
