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手工吐司做法(15种吐司制作方法)

手工吐司做法(15种吐司制作方法)

更新时间:2024-04-15 04:26:21

手工吐司做法

材料:

- 250克高筋面粉

- 30克细砂糖

- 5克酵母

- 5克盐

- 1个鸡蛋

- 110克水

- 30克无盐黄油

步骤:

1. 将高筋面粉和细砂糖混合在一起,酵母与盐分别放在两边,不要直接接触。

2. 慢慢地加入水,搅拌至面团成型。

3. 将面团倒在桌子上,反复揉面至表面光滑,揉到面团有弹性,且不粘手。

4. 将黄油室温软化,分次揉进面团里去,直到面团表面光滑不油腻,揉到能拉出薄膜,就把面团放在大碗里盖上湿布静置。

5. 静置至面团发酵两倍大,揉气排出,盖上保鲜纸醒15分钟。

6. 面团再次揉成长条形,分割成小块,每个面团稍微压扁,稍微揉成扁平的面团。

7. 将成型后的面团放到烤盘上,在每个面团上切一刀,盖上保鲜膜进行第二次发酵:

8. 用烤箱制作定温发酵,以28°C,湿度不超过75%为佳。发酵至面团稍微鼓起来即可。

9. 预热烤箱至190°C,放进已经醒发好的面团,烤20分钟左右,至金黄色。

10. 烤好后将面包取出,摆放在烤架上晾凉,吃前再加些黄油,或果酱即可享用。

用料

高筋面粉330克

牛奶150克

细砂糖40克

鸡蛋1个

盐2克

酵母4克

黄油30克

做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀,加高筋粉揉成面团

步骤 2

黄油切小块或片,混入面团揉匀,再揉十分钟左右,揉成光滑不沾的面团,放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 3

取出发酵好的面团轻按排气,分成三等份,擀成长条后从一头卷起,再擀成长条卷起,放吐司盒二次发酵至八九分满,烤箱预热,150度烤四十分钟,脱模。

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