以下是干炸带鱼的家常做法：
材料：- 带鱼 250克- 盐 适量- 料酒 适量
- 鸡蛋 1个- 生姜丝 适量- 淀粉 适量- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼洗净后沥干水分，在鱼身两侧均匀划几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟，让鱼入味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀成蛋液。
3. 先将鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后将鱼逐块沾上鸡蛋液。
4. 锅中倒入足够的食用油，加热至7成热（约150°C-180°C）。
5. 将带鱼块逐个放入锅中，油炸至两面呈金黄色，鱼肉熟透即可。
6. 将炸好的带鱼捞出沥油，准备配菜。
7. 干炸带鱼最后可以撒上一些生姜丝，增添风味。
8. 记得食用前沥干油，即可享受美味的干炸带鱼。
温馨提示：油温不可过高，以免影响口感，炸制时可用中小火慢炸。炸制之前可以在鱼身上均匀涂抹一层生姜汁，有助于去腥味。食用时可以搭配蒜蓉、辣椒油等调料根据个人口味搭配，更加美味。
干炸带鱼是一道常见的家常菜，制作起来简单又美味。下面是吕小厨推荐的干炸带鱼的家常做法。
材料：
1. 带鱼2条，约500克
2. 料酒适量
3. 生姜适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 鸡蛋1个
7. 生粉适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将带鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段。
2. 在鱼肉上加入适量的料酒、生姜、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
4. 取一小碗，加入适量的生粉。
5. 将腌制好的带鱼块逐一沾裹上鸡蛋液，再裹上一层生粉。
6. 锅中加入适量的食用油，烧至7成热。
7. 将裹好生粉的带鱼块逐一放入锅中，小火炸制至金黄酥脆。
8. 取出沥油，即可享用。
希望以上的家常做法能够帮到你，祝你做菜愉快！
