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如何做麻薯(自己调配麻薯粉窍门)

如何做麻薯(自己调配麻薯粉窍门)

更新时间:2024-04-14 12:42:20

如何做麻薯

麻薯是一种传统的中式甜点,有着口感Q弹,入口即化的特点。以下是一份简单的麻薯做法及配方:

所需材料:

- 糯米粉 200克

- 红豆沙馅 适量

- 冷水 100毫升

- 砂糖 50克

- 芝麻适量

步骤:

1. 将糯米粉倒入一个大碗中,加入冷水搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。

2. 将面团分成若干个小面团(大小可根据自己喜好而定),每个小面团用手掌心压扁后放入适量红豆沙馅,并搓成球形。

3. 另起一个锅,加入足够的水和50克砂糖,将其煮沸。

4. 将搓好的小球放入开水中,等到小球浮上来后再继续煮约5分钟左右(或直到表面出现裂纹)。

5. 将煮好的小球捞出来,在芝麻中滚动均匀。

6. 最后把麻薯放在盘子里装盘即可食用。

配方提示:

1. 煮麻薯的水要足够多,以免煮的时候粘在一起。同时,糯米面团浸泡时间不能太长,否则容易煮烂掉。

2. 在将小球放入开水中煮之前,要先在它们的表面压上几个小凹陷(建议使用牙签),以免后期裂纹不够美观。

3. 芝麻可以根据个人喜好来添加,同样也可以在麻薯表面撒上一些糖粉或椰丝等材料。

面粉20g,用密一点的漏勺筛好备用。

  木薯淀粉90g,也用密一点的漏勺筛好备用。

  鸡蛋2个,磕入碗中,用筷子打散。

  取一口奶锅,倒入100ml的牛奶,加一点盐,25g的色拉油和30g的糖,搅拌均匀。

  开火加热至沸腾,倒入筛好的面粉,快速搅拌均匀。

  搅拌至没有生面粉的状态,关火,倒入筛好的木薯淀粉,继续搅拌均匀。

  等搅拌至面粉奶糊和淀粉完全混合后,用手按压一下,面团不粘手,倒入黑芝麻和打好的鸡蛋液拌匀。最好分多次加入打好的蛋液,搅拌成糊状。

  调好的淀粉糊会非常的顺滑,拎起的时候,能够提出一个尖尖的三角状。

  把糊糊装进裱花袋当中,挤在烤盘内,每堆糊糊之间留点间距。如果挤好的糊表面有小尖角,在手指上沾点水,把小尖角按下去。

  用喷壶在表面喷洒一点水雾,放入提前预热好的烤箱,用180度上下火烤25~30分钟。

  烤好后取出,掰开一个麻薯看看,里面是空心的,吃起来外皮酥脆。里面的麻薯则是Q弹有嚼劲,越嚼越香。

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